大根の煮物が苦くて大失敗。原因と対策をまとめてみた。

最近なぜかハマっている大根と鶏肉の煮物。

大失敗したので原因と対策を記しておきます。

 

大根の旬はもちろん冬。

夏場の大根は、旬の時期と比べるとにがみと辛みがある。

そこで対策が以下の３つ。

1. 下の方は辛いので煮物に使わない。
2. 皮の近くは苦味があるので厚めに剥く。
3. 下茹でする

 

そして、今回の私の行動は…

・いつも１／２サイズの上半分しか買わないのに、安かったので1本買って、残っていた下の方をまあいいかと使う。

・今回はたまたまピーラーで皮を剥いた　（包丁で剥くときは料理下手のため自然と厚く剥ける…）

・下茹ではいつも省略。

みごとに３つともアウト！

 

そりゃ苦くなるよねという状態でした。

苦い苦い大根は、豚汁に変換。

おいしくいただきました。